荔枝酒炒菜

荔枝酒炒菜的方法如下：

荔枝酒炒排骨

用料：肋排、生抽、老抽、白糖、白芝麻、香叶、桂皮、八角、陈皮、蜂蜜。

做法：

排骨洗净晾干，煎至金黄，逼出多余水分。

利用锅里的油下白糖，炒糖色至冒泡，下排骨，均匀裹上焦糖色。

下荔枝酒（或高度白酒）翻炒，祛除腥味，挥发酒精。

加入老抽、生抽、香料，翻炒后加热开水，盖过排骨，大火煮开，小火慢炖约30分钟。

收汁，锅中剩余汤汁可用来炒饭。

荔枝酒炒蔬菜

用料：荔枝、白酒、冰糖、凉白开。

做法：

荔枝剥壳，放入消毒过的玻璃瓶中，一层荔枝一层糖。

倒入适量高粱酒（或39度白酒）进行稀释，加少量凉白开。

密封保存，放入阴凉处，一个月后即可饮用。