潮汕沙茶酱炒猪肝的做法

准备食材

猪肝 200克

红辣椒 1个

姜 少许

葱 一段

腌料：淀粉 1茶匙、米酒 1大匙

调料：沙茶酱 2大匙、盐 小半匙、糖 半茶匙、香油 1茶匙、米酒 2大匙

腌制猪肝

猪肝洗净沥干，切薄片（约0.5厘米）。

加入腌料抓匀腌制2分钟。

准备调料

姜切末，红辣椒切片。

炒制

锅烧热，倒入3匙油，放入猪肝片大火快炒至表面变白后捞起沥油备用。

锅底留少许底油，小火爆香葱段、姜末和红辣椒片，加入沙茶酱炒香。

放入猪肝片快速翻炒，最后加入盐、糖和米酒炒一分钟至汤汁收干，再淋上香油翻匀出锅。