腌猪肝要用白酒
腌猪肝 可以使用白酒。在腌制过程中，白酒能够起到去腥、增香的作用，并且有助于提升猪肝的风味。以下是使用白酒腌制猪肝的一些建议：
选择合适的白酒 ：建议使用高度白酒，如纯粮酿造的高浓度白酒，这样能够更好地压住猪肝的腥味，同时使烤出的猪肝具有独特的酒香气。
腌制方法
将猪肝洗净后，切成适当大小的块状。
用少量白酒、盐、糖等调料腌制猪肝，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一段时间（如8小时至12小时）。
腌制过程中，可以加入一些天然香料和中草药，如肉桂、沙奈、八角、小茴、砂仁、丁香、甘草等，以增加风味。
注意事项
腌制时间不宜过短，以确保猪肝充分吸收调料的味道。
腌制过程中，可以适当翻动猪肝，使其均匀受热和入味。
烤制猪肝时，建议使用慢火长时间烤制，避免表面过快干燥而内部未熟。
综上所述，使用白酒腌制猪肝是一种有效的方法，能够提升猪肝的风味和口感。