炒面加猪肝

猪肝炒面是一道经典的中式美食，将鲜嫩的猪肝与弹牙的面条完美结合，口感丰富，味道鲜美。以下是制作猪肝炒面的详细步骤：

材料准备

熟面：200克

猪肝：150克

韭菜花：80克

蒜片：5克

红辣椒圈：10克

高汤：100毫升

食用油：适量

调料：酱油、酱油膏、白糖、米酒、陈醋、香油、盐各少许

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净切片，用少许盐、料酒、白酒、几滴醋、食用油、酱油腌制一会。

面条处理

煮熟面条，过冷水后控干水分备用。

炒制过程

热锅倒入食用油烧热，放入蒜片爆香后，加入红辣椒圈和猪肝片快炒约2分钟。

加入韭菜花、酱油、酱油膏、白糖、盐、米酒、高汤和熟面一起拌炒均匀至收汁。

最后加入陈醋、香油，炒均匀即可。

小贴士

猪肝切片后用料酒、白酒等腌制，可以去除腥味，使炒出的猪肝更加鲜嫩。