菠菜炒鸡蛋用加水吗

菠菜炒鸡蛋时，可以加入适量的水。具体做法如下：

将菠菜洗净，切成小段。

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，再放入菠菜焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分备用。

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，加入焯水后的菠菜，翻炒均匀。

倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋和菠菜充分融合。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

加水收汁（可选）：

如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在炒制过程中加入半碗清水，大火收浓汤汁，最后将收浓的汤汁浇在炒好的菠菜和鸡蛋上。

建议

焯水可以去除菠菜中的草酸，使口感更滑嫩，颜色更鲜亮。

炒鸡蛋时，油温要适宜，快速搅拌能让鸡蛋更滑嫩、无蛋腥味。