菠菜开水放还是冷水放呢

菠菜在焯水时应该使用 热水。将菠菜洗净后,放入沸水中快速烫一下,然后捞出沥干水分。这样不仅能去除菠菜中的草酸,使其口感更加鲜美,还能有效地杀死菠菜表面的细菌,延长其保存时间。

具体焯水步骤如下:

烧开水:

在锅中加水烧开,并加入一勺盐和一勺油拌匀。

焯水:

先将菠菜梗下锅,焯水10秒钟,然后下入菠菜叶焯水20秒钟,共焯水30秒。

冷却:

焯水后的菠菜立即放入冷水中浸泡,待其冲凉后,控干水分。

这样处理后的菠菜色泽翠绿,口感鲜嫩,且能保持较长时间的新鲜度。