喝豆浆有泡怎么回事儿

豆浆在煮制过程中产生泡沫的原因主要有以下几点：

大豆皂苷：

豆浆中的大豆皂苷在加热至一定温度时会产生大量泡沫。皂苷是一种表面活性剂，具有亲水性，能在水溶液中产生持久性的肥皂样泡沫。

假沸现象：

当豆浆加热至80摄氏度左右时，会出现“假沸”现象，即液面上升并产生大量泡沫，让人误以为豆浆已经煮沸。实际上，此时豆浆尚未完全煮熟，含有较多的胰蛋白酶抑制剂等有害物质。

皂素：

豆浆中的皂素在加热过程中也会产生泡沫，这种泡沫同样不能饮用，因为它会导致“假沸”现象。

其他因素：

打豆浆时的水位、水温、豆量放置多少、豆子泡制的时间长短、电压波动等因素也会影响豆浆的泡沫产生。

为了避免饮用未煮熟的豆浆，建议在豆浆煮沸后继续加热几分钟，以确保所有有害物质都被破坏。同时，煮豆浆时可以加入一些消泡剂或食用油来减少泡沫的产生。