猪肉放盐后变青了

猪肉在放盐后变青可能有以下几种原因：

变质 ：猪肉在放盐后变绿，很可能是因为变质了。在高温和潮湿的环境下，猪肉容易滋生细菌，导致变质，从而出现腐烂、异味和变绿的现象。这种情况下，猪肉已经不能食用，可能会引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，严重者甚至可能出现食物中毒。

盐分过多：

如果盐放得过多，可能会导致猪肉中的水分被过多吸出，使得肉质变硬，表面出现一层白色的盐霜。在保存过程中，这层盐霜可能会与空气中的水分反应，导致猪肉表面变绿。这种情况下，猪肉并没有真正变质，但口感和保存效果会变差。

亚硝酸盐：

有些情况下，猪肉在腌制过程中可能会加入亚硝酸盐，以增加防腐能力和保持肉色。如果猪肉在腌制后变绿，也有可能是亚硝酸盐过量导致的。亚硝酸盐过量不仅会影响口感，还可能对人体健康造成危害。

建议

如果猪肉在放盐后变绿，且伴有异味、腐烂等现象，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒。

如果只是表面变绿，但没有其他变质迹象，可以尝试将猪肉放在冰箱中冷冻保存，并尽快食用，以减少细菌滋生的风险。

在腌制猪肉时，应控制盐的用量，避免过多或过少，并确保腌制环境干净、通风良好，以延长保存时间。