泡打粉发面用不用放酵母
泡打粉和酵母都可以用于发面，但它们的作用机制和适用场景略有不同。以下是它们的主要区别和使用建议：
酵母
作用机制：酵母是一种天然微生物，通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。
适用场景：适用于各种需要发酵的面食，如面包、馒头、包子等。
使用建议：通常建议使用酵母进行发面，因为它是安全的天然发酵剂，而泡打粉虽然能使面点松软，但很多泡打粉含有铝，长期食用可能对身体有害。
泡打粉
作用机制：泡打粉是一种化学膨松剂，由小苏打和酸性物质组成，遇水产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
适用场景：适用于不需要发酵或者需要快速发酵的面食，如蛋糕、饼干等。也可以与酵母搭配使用，但要注意使用顺序和比例。
使用建议：如果选择使用泡打粉，建议先放泡打粉，再放酵母，以避免泡打粉中的碱性物质抑制酵母的生长。
总结
通常需要放酵母：对于大多数需要发酵的面食，建议使用酵母进行发面，以保证食物的安全和健康。
泡打粉可以作为替代品：对于不需要发酵或者需要快速发酵的面食，可以使用泡打粉。如果使用泡打粉，要注意与酵母的使用顺序和比例，避免影响发酵效果。
希望这些信息对你有所帮助!