面条是否要发面

面条 通常不需要发面。以下是一些相关信息的总结：

不需要发酵的面条

面条制作过程中不需要添加酵母进行发酵，只需将面粉和水混合后揉成面团，然后醒面即可。

发面主要用于蒸制的面食如馒头和包子，而不是面条。

需要醒面的情况

虽然面条本身不需要发酵，但在制作过程中，面团需要醒面几分钟，这样可以使面条更加筋道。

醒面时可以在面中加入一些盐或鸡蛋，以增加面的筋性和弹性。

发酵的替代方法

现代工业化生产的面条可能会使用添加剂来代替发酵过程，从而获得更好的口感和香气。

综上所述，传统的手工面条制作不需要发面，只需将面粉和水混合后揉成面团，然后进行适当的醒面处理即可。如果使用现代工业化生产的方法，可能会添加一些添加剂来达到类似发酵的效果。