炖排骨要焯水多久

炖排骨的焯水时间一般有以下几种建议：

5分钟焯水

将排骨放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火加热至水开后，焯水5分钟，撇去浮沫，然后用温水冲洗干净，沥干水分。

35秒至1分钟焯水

清洗干净的排骨直接放入冷水锅中，加入料酒，大火加热至水开后，焯水35秒至1分钟，然后捞出用温水冲洗干净。

2到3分钟焯水

排骨放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，水开后焯水2到3分钟，撇去浮沫，直到水中不再出现浮沫即可。

综合以上几种方法，建议焯水时间控制在 5分钟左右，这样可以有效去除排骨中的血水和杂质，同时保持排骨的鲜嫩口感。如果时间充裕，也可以选择浸泡2小时后再焯水，这样可以使排骨的口感更加鲜嫩。