白菜肉丸什锦火锅

白菜肉丸什锦火锅是一道美味的中式火锅，以下是详细的食材准备和制作步骤：

食材准备：

熟鸡肉、水发海参、对虾肉、猪白肉各200克

油发鱼肚100克

火腿、冬笋、水发香菇各50克

猪瘦肉、水发粉丝各250克

大白菜头500克

鸡蛋1个

鸡汤1000克

料酒、精盐、味精、葱末、姜末各适量

制作步骤：

将鸡肉、鱼肚、火腿、猪白肉和冬笋均切成7厘米长的片，分别装盘。

水发海参切成6厘米长的条，放入沸水中氽透，捞出洗净。

对虾肉切成大片，入沸水锅中氽透捞出。

大白菜头洗净后撕成碎块。

香菇切片。

猪瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、精盐和料酒搅匀，挤成大小相等的小丸子，放入烧热的鸡汤中氽透，撇去浮沫，捞起丸子。

将氽过肉丸的鸡汤继续烧沸，放入撕碎的大白菜头块、水发粉丝、精盐、鸡肉、葱姜末、味精和料酒，烧沸后倒入点燃的火锅里，即可烫食各料。

另将椒盐、甜酱和上等酱油等装入味碟中供蘸食用。

小贴士：

肉丸在制作过程中要保持肉质的鲜嫩，氽烫时水温不宜过高，以免影响口感。

大白菜头撕成碎块，可以更好地吸收汤汁的味道。

根据个人口味，可以适量调整盐和味精的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的白菜肉丸什锦火锅就可以享用。