脆皮山水豆腐脑做法
脆皮山水豆腐脑的做法如下：
准备材料
黄豆：1碗
水：8碗
内酯：3克
木耳、老抽、花椒粉、白糖、食盐、鸡蛋液、水淀粉、香菜（用于点缀）
制作豆腐脑
黄豆淘洗干净后，加上清水浸泡一个晚上的时间。
第二天早上将黄豆滤水倒入豆浆机中，同时加入8碗清水。
启动豆浆机程序将其打成豆浆，用筛网过滤2遍。
豆浆放入煮锅中煮一会，一边煮一边用勺子搅拌，煮至沸腾后继续煮5分钟。
煮好的豆浆关火，静置几分钟，晾至90度。
内酯放入小碗中，加一点点凉白开化开，处理好的豆浆放入大碗中。
快速倒入内酯搅拌好，加上盖子静置半个小时，豆腐脑成型。