炒腌白菜要泡吗

炒腌白菜 需要泡。具体步骤如下：

白菜撕成瓣，然后将白菜放入清水中，放入2小勺盐拌匀，浸泡20分钟。

把泡好的白菜捞出来清洗干净，然后把菜梗和菜叶子分开，再将菜梗切成块，菜叶子撕碎，分开装入菜篮里控干水分备用。

通过盐水浸泡，白菜炒出来会更加脆嫩，而且盐水还可以更好地去除残留在白菜表面的农药，清洁效果更强。因此，炒腌白菜前泡一下是非常有必要的。