豆腐木耳洋葱

木耳洋葱豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中式菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：适量

温开水：适量

白糖：1勺

白醋：1勺

豆腐：1块

盐：适量

鸡蛋：2个

胡椒粉：1勺

西红柿：1个

大蒜：几瓣

小葱：1把（葱白切碎）

洋葱：1个

生抽：1勺

老抽：半勺

鸡精：半勺

淀粉：半勺

清水：小半碗

食用油：适量

做法步骤：

泡发木耳

将干木耳放入碗中，加入约50度的温开水，再加入一勺白糖和一勺白醋，搅拌均匀后放在一旁浸泡，待木耳泡软。

处理豆腐

将豆腐放入碗中，加入一勺盐和开水，将豆腐浸泡在盐水中，以去除豆腥味。

准备鸡蛋液

打两个鸡蛋入碗中，加入一勺胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

准备西红柿

将西红柿去掉外皮，可以用开水烫一下以便去皮。去皮后，将西红柿对半切开，去掉硬心部分，然后切成小块，放入盘中。

准备调料

在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、半勺鸡精、半勺淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀备用。

处理大蒜和小葱

将几头大蒜切成片，装入盘中；一把小葱只需葱白，切碎后与大蒜片放在一起。

处理洋葱

将一个洋葱对半切开，取一半切成小块，掰散后放入盘中。

焯水木耳

锅中加入清水烧开，水开后将木耳放入焯水，时间控制在1分半钟左右，焯水可以让木耳更加健康，保持口感和营养。焯水后，将木耳捞出装盘。

煎豆腐

将浸泡好的豆腐用流动水冲洗，再放在菜板上对半切开，再切成厚片，装入盘中。

炒制

锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜片、辣椒、花椒爆香。

加入洋葱翻炒至略干，加入少许水，继续翻炒一下，加入木耳与豆腐，翻炒。

加入调好的料汁（生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉和水），翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约3分钟。

打开锅盖，尝一下味道，若味道轻，加入少许盐调味。然后盖锅盖开大火收汁，直到所有的汁都收干。

出锅装盘

将炒好的木耳洋葱豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炒制过程中要注意火候，避免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的木耳洋葱豆腐!