葱头挑木耳

“葱头挑木耳”似乎是一个特定的菜名或烹饪方法，但在提供的文档中并没有找到直接相关的信息。不过，从文档中可以看到一些与“葱头”和“木耳”相关的烹饪方法和食材选择建议。

木耳：选择色泽黑亮、质地柔软的木耳，泡发后撕成小朵。

葱头：选择饱满、皮薄无划痕的葱头，切成月牙形或丝状。

焯水：木耳和葱头分别焯水一分钟后捞出过凉水，沥干水分。

调味：用热油爆香花椒和葱头碎，加入小米辣、白糖、生抽、醋、盐等调味料，拌匀后淋在木耳上。

拌匀：将调味后的木耳和葱头混合，可以加入蒜末、红椒丝、香菜等配料，搅拌均匀。

洋葱处理：切好的洋葱可以先用冷水浸泡10分钟，减轻辛辣味，拌出来的洋葱口感更脆。

调味汁比例：可以根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点干辣椒。

希望这些信息能帮助你更好地制作“葱头挑木耳”这道菜。