芝麻煮茄子

芝麻拌茄子是一道美味的中式凉菜，主要材料是茄子和芝麻，通过不同的烹饪方法，可以做出各种风味的拌茄子。以下是几种常见的芝麻拌茄子的做法：

材料：茄子2根，葱适量，大蒜4瓣，干辣椒适量，芝麻适量，调味料生抽、白糖、盐、芝麻油各适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，用盐腌制后蒸软，约10分钟。

2. 调味料准备：混合生抽、白糖、芝麻油和盐，调成调味汁。

3. 炒制调料：锅中加油，加入大蒜、干辣椒和葱碎，炒至金黄色。

4. 拌制茄子：将蒸好的茄子条放入大碗中，加入炒香的调料和调味汁，撒上一把芝麻，拌匀即可。

材料：茄子2个，芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油各适量，白芝麻适量。

步骤：

1. 茄子削皮洗净，放入微波炉专用钵里，蒸熟至软烂，撕成条状。

2. 调制酱汁：将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀。

3. 拌制：倒入茄子条内拌匀，最后撒上炒熟的白芝麻。

材料：茄子2个，芝麻酱2勺，酱油1勺，香醋1勺，葱花、姜蒜末适量，盐和糖适量，橄榄油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，焯水后沥干水分。

2. 调制酱汁：将芝麻酱、酱油、香醋、葱花、姜蒜末、盐和糖搅拌均匀。

3. 炒制：锅中加油，加热至中火热后，将拌好调料的茄子放入锅中快速翻炒2分钟，确保茄子全熟热透。

4. 装盘后撒上葱花即可享用。

材料：茄子2个，鸡蛋1个，白芝麻30克，淀粉2勺，小酥肉粉3勺，白糖适量，清水80克，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去皮切小方块，撒上白糖按摩后蒸软。

2. 制作酱汁：在小锅中注入清水和白糖，慢炖至枣红色。

3. 调制裹粉：打入鸡蛋，加入淀粉和小酥肉粉，搅拌均匀。

4. 炸制：油温烧至六成热，将裹好面糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色。

5. 拌制：热锅爆香白芝麻，将茄子放入快速翻炒后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作芝麻拌茄子。