电饭锅做蛋糕不蓬松

要做出蓬松的电饭锅蛋糕，关键在于掌握正确的制作方法和技巧。以下是一些可能导致蛋糕不蓬松的原因以及相应的解决方法：

蛋白需要单独分开打泡发、打成奶油状，这样做出来的蛋糕口感才会好松软。

蛋白要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

蛋白打发时加点醋，分三次加糖，打成泡沫状。

蛋糕最好使用低筋面粉，高筋面粉粘性大、硬度高，不适合做蛋糕，会导致蛋糕不蓬松。

如果使用其他类型的面粉，如中筋面粉，也可能导致蛋糕不蓬松。

面糊没有按比例调好，加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀，也会使蛋糕不蓬松。

制作面糊时，要确保材料的比例准确，特别是水或牛奶的量不能过多。

在混合蛋白与蛋黄时，要注意手法，不要随意搅动，要上下翻动拌匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡。

蛋白和蛋黄要分开处理，然后将打发好的蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合，这一步骤要轻柔，避免蛋白消泡。

电饭锅需要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。

预热可以使蛋糕受热均匀，有助于蛋糕蓬松。

在制作蛋糕前，要将电饭煲清洗干净，擦干水分，以免影响蛋糕的成型和导致蛋糕发不起来。

蛋糕糊倒入内胆后，要震一震，震出蛋糊里面的气泡。

蛋糕放入电饭锅后，要按煮饭按键，准备一条干净的毛巾搭在通风口处，通风口搭上一条毛巾而不是毛巾塞着通风口。

通过以上方法，可以大大提高电饭锅蛋糕的蓬松度。确保每一步都按照正确的流程操作，特别是蛋白的打法和面糊的混合方式，是做出蓬松蛋糕的关键。