酸辣竹笋腊肉的做法

酸辣竹笋腊肉的做法如下：

腊肉入开水锅煮三十分钟，取出后切片。

如果腊肉较硬，可以先放入蒸锅中蒸几分钟，使其变软。

酸笋洗净切丝。

切好的竹笋放入开水中焯水，去除涩味，然后捞出沥干水分备用。

炒锅加油，入干红辣椒、姜丝略炒，加入酸笋丝翻炒。

加入腊肉片，加入蒜片，烹料酒，加入红油。

根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。

加入小葱段，关火。

锅中加入适量油，烧热后放入辣椒、生姜、大蒜爆香，炒出香味，然后将切好的腊肉放入锅中，中小火煸炒，使腊肉中的油脂充分释放，炒出香味，再将焯水后的竹笋放入锅中，与腊肉一起翻炒，让竹笋充分吸收腊肉的香味。