苦瓜腐竹怎么拌着吃

苦瓜腐竹的拌法如下：

准备食材

苦瓜1根

腐竹200克

香菇几朵

大蒜3瓣

香菜少许

花椒、八角（可选）

生抽、蚝油、盐、鸡精（可选）

泡发食材

腐竹提前用温水泡发，大约2小时，然后切成小段。

香菇用温水泡发，然后切成小块。

苦瓜用少许盐和面粉擦洗干净，切半去籽，刮去白膜，切成小片。

炒制

锅内放油，加热后放入花椒和八角（如果使用），炒香后捞出花椒和八角。

将苦瓜片和姜片放入锅中，炒至苦瓜变色，可以中和苦瓜的寒性。

倒入半碗清水，加入泡发好的腐竹，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。