青椒烧虾肉

青椒煎虾肉是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

大虾：320克

青椒：3个

鸡蛋：1个

淀粉：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

制作过程

将青椒洗净，去掉蒂和尾，切成大约1节小拇指长的段，再从中间剪开，用清水冲洗干净青椒里的籽。

将虾洗净，剪去虾头和虾脚，剥去虾壳（可选，为了更好的口感）。

蒜瓣捣成蒜末备用。

将肉糜（此处应为虾肉）中加入一个鸡蛋，根据个人口味加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，使肉馅均匀上浆。

在青椒段内壁抹上一层淀粉，用调羹将调好味的肉馅塞进青椒里，可以反复轻轻挤压，确保肉馅紧实。

锅中加入适量食用油，油热后放入青椒，中火煎制，中间晃动锅让辣椒受热均匀，煎至底部变色翻面，煎成虎皮状。

倒入之前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、水淀粉等），盖上锅盖中火炖五分钟，翻面再炖五分钟，最后开大火收汁。

小贴士

挑选青椒时，尽量选择皮薄个头较小的青椒，口感更好。

在酿肉时，在青椒内壁抹上淀粉可以防止肉馅在煎制时脱落。

煎制过程中，保持中火，避免火候过大导致青椒焦糊，同时晃动锅让辣椒受热均匀，以达到更好的口感。

这道青椒煎虾肉不仅外观诱人，而且味道鲜美，适合大人小孩食用。汤汁还可以拿来拌饭或蘸馒头，是一道简单又美味的家常菜。