青椒鲈鱼秘诀
青椒鲈鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，其秘诀在于选材和烹饪技巧。下面将详细介绍青椒鲈鱼的秘诀。
选材
鲈鱼：选择一条新鲜、肉质细嫩的鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
青椒：选择半个青椒，去蒂去籽，切成细丝或粒。
其他配料：包括圆葱、小米辣、姜片、蒜末等，根据个人口味适量准备。
烹饪步骤
处理鲈鱼
将鲈鱼洗净，中间剔骨，改刀成适当大小的片。
在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。
蒸鱼
将腌制好的鲈鱼放入盘中，加入葱花、姜片、料酒，上笼蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
炒制配料
炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜末炒香。
加入圆葱、青椒、小米辣等配料，炒至断生。
调味
加入适量的水、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。