怎么鉴别牛羊猪肉的好坏

鉴别牛羊猪肉的好坏可以通过以下方法：

观察颜色

牛肉：应该是深红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色，纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。

猪肉：颜色应该是鲜红色或粉红色，颜色均匀并富有光泽，脂肪部分比较坚硬，呈现白色或者乳白色。

羊肉：颜色是鲜红色，纹理细腻，含有白色条纹，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

检查弹性

牛肉：按压后凹陷能完全恢复，弹性好。

猪肉：表面微干或微微湿润，弹性非常好，按下去后的凹陷处会快速回弹，而且不粘手。

羊肉：同样按压后凹陷能完全恢复，弹性好。

闻气味

牛肉：具有牛肉的正常气味，没有刺鼻的气味。

猪肉：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉则有血腥味、腐臭味及其他异味。