白酒泡螃蟹还可以蒸吗吗

白酒泡螃蟹后，仍然可以进行蒸制。以下是一些关于白酒泡螃蟹后蒸制的建议：

将螃蟹清洗干净，特别是解绑，确保螃蟹内部清洁。

将螃蟹放入盆中，加入适量清水、白酒和白醋，搅拌均匀后静置十分钟，这样可以使螃蟹处于昏醉状态，便于清洗并防止其外爬。

浸泡后，抓起一个螃蟹，用筷子插入其嘴巴搅动几下，使其不会乱动，然后放入蒸锅。

蒸制时，让螃蟹的肚子朝上摆放，这样可以防止蟹黄流出。

将螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖，冷水上锅蒸，大火蒸制十几分钟，直到螃蟹熟透。

白酒在高温作用下，其酒精成分会挥发，因此蒸制后的螃蟹不会有太浓的酒味。

如果担心酒精味过重，可以在蒸制前用白酒腌制螃蟹，之后再进行蒸制，这样处理后的螃蟹既有淡淡的酒香味，又能减少酒精味。

综上所述，白酒泡螃蟹后是可以进行蒸制的，只需注意浸泡、清洗和处理过程，确保螃蟹在蒸制过程中不会乱动，并且控制好蒸制时间，以保持蟹肉的鲜美。