用猪肝抹锅灰
猪肝涂锅灰是一种独特的烹饪方法，能够增加菜肴的风味和香气。以下是一种常见的做法：
食材和调料
猪肝：300克
锅灰：适量（干净木柴灰）
盐：1茶匙
姜片：3片
生抽：1汤匙
料酒：2汤匙
辣椒粉：1茶匙
花椒：适量
香葱：适量（装饰用）
烹饪步骤
选材和处理猪肝
猪肝买回来后，先用清水浸泡30分钟，期间多换几次水，把血水泡干净。
接着，用料酒和姜片腌制15分钟去腥味。
给猪肝加点“防护衣”
把干净的锅灰均匀地涂抹在腌好的猪肝表面，确保整个猪肝都裹上一层薄薄的锅灰。锅灰就像猪肝的“盔甲”，等会儿能锁住水分，保留鲜嫩口感。
玩点“火烤艺术”
准备好炭火（没有炭火的朋友可以用烤箱代替，180℃预热），把裹好锅灰的猪肝直接放在炭火上烤，每隔5分钟翻一次面，烤15分钟左右，直到闻到香气扑鼻，猪肝表面开始微焦。
“解盔甲”，露真容
把烤好的猪肝取出，用干净的小刀轻轻刮掉表面的锅灰，切成薄片。
温馨提示
锅灰的选择很重要，一定要用干净的木柴灰，避免灰中含有化学物质。
烤制过程中要注意火候，避免烤焦。
这种烹饪方法不仅能够去腥增香，还能带出猪肝的鲜嫩口感。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出独特的风味。