大蒜炒卤猪肝

大蒜炒卤猪肝是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：340克

大蒜：3瓣

生姜：3片

葱：1段

花椒：30余粒

八角：2个

生抽：30克

米醋：10克

料酒：15克

香油：2克

盐：4克

制作步骤

准备食材

猪肝用淡盐水泡2小时后清洗干净，切成5毫米厚的片，码盘备用。

大蒜去皮拍扁切末，放入碗中，加入生抽、米醋、香油拌匀，调成蘸料。

卤猪肝

猪肝放入锅，加入没过猪肝的清水，放入大葱、花椒、八角、姜片、料酒、盐。

大火烧开后改小火，盖上锅盖煮20分钟，至时间后捞出猪肝，自然放凉。

炒制

锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。

倒入卤好的猪肝片，快速拌炒3-5秒钟。

放入大蒜末，继续拌炒至大蒜断生。