锅里头煮猪肝

煮猪肝的步骤如下：

将猪肝洗净，放入清水中浸泡30分钟，中间换2次水，以去除血水。

猪肝对切，再次放入水中浸泡，中间换水，充分泡去血水。

准备焯水，水量多一点，放入一勺料酒和一些生姜，大火烧开。

水开后撇去浮沫，关火。

用自来水洗净猪肝，再次用冷水浸泡，直到没有血水。

将洗净的猪肝放入锅中，加入一勺料酒、一些生姜、几粒花椒，大火烧开之后转小火焖20分钟，时间到马上捞出，用净水冲洗干净。

将煮熟的猪肝放入适量净水中浸泡，如果有冰水那更好，然后放冰箱冷藏2小时。

时间到后，捞出猪肝沥水切片。

倒一点葱花油，蘸着吃，也可以加上自己喜欢的各种酱料。