猪肝裹蛋黄

猪肝裹蛋黄的做法如下：

准备食材

猪肝300克

鸡蛋5个（只需蛋黄）

生粉0.5克

胡椒粉0.2克

肥肉200克

盐3克

味精3克

处理猪肝

将猪肝清洗干净，在锅里过一下水，冲凉。

把猪肝片成8厘米宽的正方形。

准备馅料

把鸡蛋打破，只取蛋黄，搅拌均匀。

肥肉切成铅笔钢笔大小的条状备用。

卷制

准备一个条盆，表面涂上一层油以防粘住。

将片好的猪肝在案板上摆好，把切好的肥肉条放在猪肝上面。

撒上适量的盐、味精、生粉和胡椒粉。

开始滚成圆形，注意不要滚得太紧。

把卷好的猪肝的一边用绳子捆住，在另外的一端把蛋黄倒进去，并捆住口子。

最后用保鲜膜包好，放在条盆里。

蒸制

将包好的猪肝放入蒸柜里蒸15分钟左右。

蒸好后取出，去掉保鲜膜，放凉后切成片，装盘。

调味

上菜时，可以拿一个小杯子装上一些虾籽酱油，蛋黄猪肝沾着酱油食用效果更佳。

这样，一道美味的猪肝裹蛋黄就做好了，口感丰富，色香味俱佳。