猪肝怎么切花

猪肝切花的方法如下：

准备猪肝

将新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。

清洗猪肝，去除血水，可以先用流水冲洗，再浸泡在白醋水中约30分钟，然后再次用清水冲洗干净。

切花刀

取一片猪肝，先按顺序切上纵向的花刀，不要切断。

然后按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。

横向和纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。

注意事项

切花刀时，最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除，以避免烹饪过程中出现腥味。

冷冻猪肝时一定要附上保鲜膜，防止最上面的一层风干。

切片时，刀要呈45度角，薄厚掌握在3毫米左右，如果冻得稍硬，需要切得厚一点，因为有冰水化开后猪肝自然会变薄。

后续处理

切好片的猪肝，要装入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，以减少腥味。