面条碗底高汤调料配方

牛肉高汤

材料：

牛骨（牛腿骨为佳）、洋葱、胡萝卜、西芹、姜片、料酒、花椒粒少许。

做法：牛骨剁块后焯水，锅中倒油，放入洋葱块、胡萝卜块、西芹段炒香，加入牛骨翻炒片刻，倒入足量清水，放入姜片、料酒、花椒粒，大火烧开转小火炖煮3 - 4小时，熬制过程中不断撇去浮油和杂质。

鸡汤

材料：

老母鸡（或鸡骨架）、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒。

做法：母鸡或鸡骨架处理干净焯水，放入锅中，加入适量清水，放入红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后小火慢炖1.5 - 2小时，至鸡肉软烂，汤汁鲜香。

番茄汤底

材料：

番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿去皮切碎，洋葱、大蒜切末。锅中倒入橄榄油，放入洋葱末、大蒜末炒香，加入番茄碎炒出汁，加入适量番茄酱继续翻炒至颜色红亮，倒入适量清水，加盐、糖、黑胡椒粉调味，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，使味道融合。

基础高汤

材料：

鸡骨架或猪骨500克、清水3000毫升、姜片3-4片、葱段2根、料酒适量、盐少许。

做法：将鸡骨架或猪骨用清水洗净，放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和杂质，使高汤更加清澈。然后继续小火煮30分钟，过滤掉残渣即可。

番茄鸡蛋汤底

材料：

基础高汤、新鲜番茄、鸡蛋、盐、糖、葱花、香菜。

做法：番茄切块，与高汤一同煮沸，待番茄煮烂后，打入鸡蛋搅散成蛋花，加入适量的盐和糖调味，最后撒上葱花和香菜提香。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。建议选择新鲜、高质量的食材，并注意火候控制，以熬制出浓郁美味的高汤。