豆浆需要煮开吗

豆浆 需要煮开。生豆浆中含有植物红细胞凝血素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，这些物质在未煮沸的情况下可能引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。此外，大豆中的不饱和脂肪酸经过氧化后可能产生豆腥味和苦涩味。加热煮透可以有效破坏这些有害物质，使豆浆更加安全美味。

具体煮豆浆的方法如下：

1. 将豆浆放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开。

2. 煮沸后，转小火继续加热10分钟左右，以确保豆浆中的胰蛋白酶抑制剂等有害物质被充分破坏。

3. 在煮豆浆的过程中，应保持锅盖敞开，以便让豆浆中的有害物质随着水蒸气挥发掉。

4. 豆浆煮沸后，可以继续加热至沸腾状态，并保持10分钟以上再停止加热，以确保饮用安全。

综上所述，为了确保豆浆的安全和口感，建议将豆浆煮开后饮用。