胡萝卜炒青菜豆干的做法

胡萝卜炒青菜豆干的做法如下：

选材与切制

准备豆干200克，青椒1个，红椒1个（可根据个人口味调整），胡萝卜1根，莴笋1根，大蒜几瓣。

使用波纹刀将豆干切成细长的波纹条，青椒、红椒、胡萝卜和莴笋也切成细长的丝状。

焯水处理

在锅中加入足量的水，水开后加入一小勺食盐和少许老抽。

将切好的豆干丝轻轻放入沸水中，焯水约1分钟，然后立即捞出放入冷水中过凉。

将切好的青椒、红椒、胡萝卜和莴笋丝也放入沸水中，焯水约30秒，然后立即捞出放入冷水中过凉。

处理其他蔬菜

将焯水后的青椒、红椒、胡萝卜和莴笋丝沥干水分备用。

炒制入味

另起锅，加入适量的食用油，油温五成热时，下入切好的蒜末，小火慢慢炒至蒜末金黄并散发出浓郁的香味。

将焯好水的青椒、红椒、胡萝卜和莴笋丝倒入锅中，快速翻炒均匀。