青菜太难做
炒青菜看似简单，实则有一些技巧和步骤需要掌握，才能做出脆嫩可口的青菜。以下是一些关键的炒青菜技巧：
油量适中
炒青菜时，油量要略微多一些，这样可以使青菜更加润泽，口感更好。
旺火快炒
采用旺火迅速将青菜炒熟，可以保持青菜的绿色，同时减少维生素的损害，使菜味更加鲜美。
焯水步骤
炒前焯水可以缩短炒制时间，去掉青菜的青涩味，保持翠绿色泽。焯水时，水要烧开，时间控制在半分钟内，并加一勺食盐和几滴食用油。
炒锅预热
炒锅要提前烧热，可以防止水分流失，使青菜炒出来更脆嫩。炒锅热到冒烟的程度后，再倒入食用油。
最后放盐
盐要在炒青菜快出锅时再放，这样可以防止青菜出水，保持脆嫩口感。
避免切得太细
青菜尽量不要用刀切，可以用手掰或撕，这样可以减少水分流失，保持口感。