猪肉发白发黄

猪肉发白发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及判断方法：

黄脂猪肉：这是由于猪在饲养过程中长期食用富含黄色素的饲料，如玉米、胡萝卜等，这些食物中的黄色素会沉积在猪肉的脂肪中，导致脂肪呈现黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

黄疸猪肉：这种情况是由于猪患有某些传染性或中毒性疾病，导致胆汁排泄发生障碍，大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种猪肉不仅体腔内脂肪和皮下脂肪呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色，是一种病变猪肉，不能食用。

白肌病：白肌病是一种肌肉疾病，会导致猪肉颜色苍白，类似鱼肉。这种病变通常与维生素E缺乏和缺硒有关。

猪肉变质：如果猪肉存放时间过长，可能会发生变质，导致颜色发白，并可能伴有异味。

冷冻肉：猪肉经过冷冻后，在化冻过程中血水流失，也会使猪肉显得更白。

喂养饲料：除了上述原因外，猪在饲养过程中如果饲料营养不全或猪的应激反应，也可能导致猪肉颜色变化。

建议：

如果猪肉只是轻微发黄，且没有伴随其他症状（如皮肤黏膜发黄、异味等），则可能是正常情况下的黄脂猪肉，可以正常食用。

如果猪肉发黄严重，并伴随其他症状（如皮肤黏膜发黄、异味、肌肉苍白等），则可能是病变猪肉，如黄疸猪肉或白肌病，建议不要食用。

对于冷冻肉，建议在食用前确保其已经充分解冻，并观察是否有其他变质迹象。