猪肉啤酒放多了发苦

猪肉啤酒放多了发苦的原因主要有以下几点：

啤酒中的活性成分：

啤酒含有活性成分，如果长时间与空气接触，就会不断进行发酵，从而产生苦味。这与葡萄酒长时间与空气接触后变酸的道理是相同的。

啤酒花的苦味：

啤酒的苦味主要来源于其原料啤酒花，啤酒花中含有一种叫“苦酸乙”的物质，这种物质具有苦味。

烹制时间过长：

如果在炖肉时使用啤酒，并且烹制时间较长（通常需要半小时以上），在焖炖过程中，随着酒精的挥发和酒香的渗透，苦味可能会变得更加明显。但如果烹制时间较短，如爆炒，苦味可能会影响菜肴的口感。

建议

控制啤酒用量：在烹饪猪肉时，加入的啤酒量应适中，通常以没过食材为宜，避免因啤酒放得过多而导致发苦。

缩短烹制时间：如果使用啤酒进行爆炒等短时间烹饪方法，应尽量避免长时间炖煮，以减少苦味的产生。

添加其他调料：如果已经发现啤酒放多了导致发苦，可以尝试加入一些食醋、酱油或其他调料来稀释酒的味道，从而改善菜肴的口感。

通过以上方法，可以有效避免猪肉啤酒放多了发苦的问题。