肉末炒碎芹菜

肉末炒碎芹菜是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：200-800克，洗净后切成末或小颗粒。

猪肉：120-250克，推荐使用精肉或前腿肉，剁碎成肉末。

辅料：

植物油：适量。

葱、姜、蒜：适量，切碎或切末。

料酒：适量。

生抽或酱油：适量。

老抽（可选）：少许，用于增加菜肴色泽。

盐：适量。

红椒或小米椒（可选）：适量，切末或切圈，用于增加辣味和色彩。

制作步骤：

热锅凉油：

将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温适中时放入葱、姜、蒜炒香。

炒肉末：

将剁好的肉末放入锅中，快速翻炒至颜色发白，肉末松散。

调味上色：

加入适量的料酒、生抽（或酱油）和老抽（如使用），继续翻炒均匀，使肉末上色并带有香味。

加入芹菜：

将切好的芹菜末放入锅中，与肉末一起翻炒。根据个人口味和芹菜的熟化程度，翻炒时间可适当调整。

调味出锅：

加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许糖提鲜。在出锅前，可以烹入少许米醋增加风味（可选）。如果喜欢辣味，可以加入红椒或小米椒末一起翻炒。

装盘享用：

将炒好的芹菜肉末装盘，即可享用这道美味又下饭的家常菜。

小贴士：

芹菜可以根据个人口味选择是否焯水，焯水可以使芹菜更加脆嫩。

炒肉末时火候要快，保持肉末的嫩滑。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出一道美味的肉末炒碎芹菜!