羊肉丁馅包子的做法

做法一

食材：羊肉500克，京葱二根，生姜50克，花椒5克，烧卖皮，包子皮600克。

步骤：

1. 花椒用200克开水泡20分钟，京葱、生姜切细末，羊肉洗净沥水切细丁备用。

2. 京葱和生姜细末一起加2克盐，3克食用油拌匀。羊肉丁加3克盐，10克生粉边搅拌边加入泡好过滤后的花椒水，打成糊状，然后再加入京葱和生姜末一起拌匀备用。

3. 包入拌好的羊肉，上锅蒸15分钟即可。

做法二

食材：中筋面粉700克，发酵粉3克，白糖3克，羊肉500克，胡萝卜300克，洋葱200克，大葱、生姜、花椒、食用盐、生抽5克、料酒10克、胡椒粉、食用油10克。

步骤：

1. 花椒用水冲洗干净放入碗中，加入100毫升的开水浸泡，盖上盖子焖15分钟。

2. 和面，取一个大的盆子，放入面粉、发酵粉、白糖搅拌均匀。用30度的温水少量多次将面粉搅成大的面絮，然后用手揉成一个偏软的面团，盖上盖子，放到温暖处进行发酵。

3. 羊肉洗净，切成长条泡入凉水中，剁成大小均匀的肉丁。