做包子馒头用哪种面粉

制作馒头和包子时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉。

特点：中筋面粉的蛋白质含量在9%至12%之间，筋度和延展性适中，适合制作馒头、包子等中式面点。用中筋面粉制作出来的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软。

适用：适用于大多数中式面点的制作，包括包子、馒头、水饺、烧饼等。

特点：高筋面粉的蛋白质含量通常在13%以上，筋度较高，适合制作需要筋道的面食，如面条、面包等。高筋面粉制作的面团光滑有弹性，不易断裂，适合制作各种需要拉伸和延展性的面食。

适用：适用于追求口感劲道的馒头和包子，尤其是需要较高筋度的面点。

建议

如果追求口感松软，可以选择中筋面粉。

如果追求口感劲道，可以选择高筋面粉。

根据个人口味和具体需求选择合适的面粉类型，可以使馒头和包子的口感达到最佳状态。