包子铺醒面方法

包子的醒面方法主要分为三次醒发，具体步骤如下：

在和面的过程中加入适量的酵母粉和少许白糖，以激活酵母，缩短醒发时间。

醒发至原来的2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞，如果洞没有回缩也没有塌陷，说明第一次醒面成功。

将第一次醒好的面团取出，揉搓排气，然后分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发。

醒发至两倍大，这一步很重要，能让面团活性充分发挥，使包子或馒头吃起来更暄软。

在整理好包子或馒头后，将蒸屉放入水温升至40度左右的蒸锅中，关火，放上笼布，将包子放进去，盖上锅盖进行醒发，大约10分钟。

这样可以确保包子或馒头在蒸好后不回缩，不塌陷。

此外，还有一些补充的醒面技巧：

使用温水和面，面可以和得软一点，有助于醒发。

面团醒发好后，可以盖上干净的棉布，静置醒发5分钟左右，然后再放入蒸屉开始蒸。