肉包子发面酵母比例

肉包子发面酵母的比例一般为 100:1，即每100克面粉需要1克酵母。为了确保酵母的活性，建议使用35度左右的温水溶解酵母，然后再与面粉混合。此外，如果气温较低，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵的成功率和包子的松软度。

具体操作步骤如下：

1. 将面粉、酵母和温水按比例混合，揉成面团。

2. 将面团放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

3. 发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子，擀成包子皮。

4. 将馅料包入包子皮中，捏紧边缘。

5. 将包好的包子放在蒸锅中进行第二次发酵，大约20分钟。

6. 蒸锅中的包子蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

7. 蒸好后，关闭火源，焖3-5分钟再揭开锅盖，以免包子因温度骤变而塌陷。

通过以上步骤，可以制作出暄软蓬松的肉包子。