东北老式豆腐皮串做法

东北老式豆腐皮串的做法如下：

熬制鸡汤

将鸡骨架洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，熬出浓郁的鸡汤。

处理豆腐皮

将干豆腐切成大小均匀的长方形片。

将每一片豆腐皮卷起来，用竹签串好。

慢煮豆腐串

将串好的豆腐串放入熬好的鸡汤中，继续小火慢煮30分钟左右，让豆腐串充分吸收鸡汤的精华。

调制蘸料

将蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎，和油炸辣椒面一起放入小碗中备用。

装盘享用

将煮好的豆腐串盛入碗中，淋上适量的鸡汤，撒上准备好的蘸料，即可开动。

此外，还可以根据个人口味添加一些辅助食材，例如黄瓜丝、炸好的花生等，以增加口感和风味。