嫩豆腐发酸

嫩豆腐发酸通常意味着 豆腐已经变质，不宜食用。以下是可能导致嫩豆腐发酸的原因及处理建议：

制作过程中的问题

内酯使用量过多：在豆腐的制作过程中，如果内酯的使用量过多，可能会导致豆腐发酸。

内酯不新鲜或变质：使用的内酯如果是不新鲜、过期或变质的，也会使豆腐发酸。

豆浆水分过多：在制作过程中，如果豆浆的水分过多，也可能导致豆腐发酸。

储存条件不当

存放时间过长：豆腐在存放过程中，如果时间过长，尤其是在温度较高、湿度较大的环境下，微生物会大量繁殖，导致豆腐变质发酸。

储存环境不适当：豆腐应储存在干燥、通风的环境中，避免高温和潮湿，否则容易滋生细菌，导致豆腐变质。

处理建议

尽快食用：购买豆腐后应尽快食用，避免长时间存放。

用水泡盐水：如果豆腐已经发酸，可以尝试用水泡一下，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡后可以防止酸味儿。

使用苏打溶液：如果豆腐酸味较重，可以用5%的苏打溶液浸泡半个小时左右，然后取出用清水冲洗干净，酸味即可去除。

总结：嫩豆腐发酸通常是由于制作或储存过程中的问题导致的变质。为了健康，一旦发现豆腐有酸味，应立即停止食用，并采取适当的处理措施。购买豆腐后应尽快食用，并注意储存环境的干燥和通风。