白菜虾仁炖豆腐怎么做
白菜虾仁炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
嫩豆腐 1块（约300克）
鲜虾 10只（去壳去肠线，洗净备用）
白菜 1颗（切段）
姜 3片（去皮切片）
大葱 1根（切段）
干贝或瑶柱 适量（可选，增加鲜味）
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 适量
香油 1小勺
清鸡汤或高汤 500毫升
煎鸡蛋 1个（可选）
枸杞 少许（可选，用于点缀）
烹饪步骤：
豆腐处理
豆腐切成小块后，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，去除豆腥味。
虾仁腌制
虾仁洗净后，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，以增加风味并帮助去腥。
焯水处理虾仁
锅中加水，放入姜片和少量料酒，水开后放入虾仁焯水，变色后立即捞出，用清水冲洗干净。
炖煮高汤
锅中加入清鸡汤或高汤，放入姜片、葱段，开火煮沸。若有干贝或瑶柱，可以此时加入，炖煮15分钟，让汤底的鲜味更加浓郁。
加入白菜和豆腐
将白菜段和豆腐块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软，汤底充满白菜的清香。
加入虾仁
将焯过水的虾仁加入锅中，继续炖煮5分钟，虾仁变色并熟透后，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
调味与出锅
根据个人口味，再加一些香油，最后搅拌均匀后，即可出锅。
煎鸡蛋（可选）
煎鸡蛋时可以煎至金黄，切块后加入汤中，这样鸡蛋能吸收更多的汤汁，增加风味。
点缀
在汤煮好后，可以撒入一些枸杞，既能增加色彩，也有一定的营养价值。
小贴士：
煮汤时火候不宜过大，以免食材煮烂或汤汁变得浑浊，中小火慢煮可以保持汤的清澈和食材的口感。
调味时可以根据个人口味适量添加盐、鸡精和白胡椒粉等，但不要过量，以免盖过食材的自然鲜味。
希望这个做法能帮助你做出美味的白菜虾仁炖豆腐!