红烧茄子盖浇饭

制作红烧茄子盖浇饭，你可以按照以下步骤进行：

食材准备

茄子 2根

猪肉末 100g

蒜末、姜末 适量

郫县豆瓣酱 1勺

糖、醋、生抽、老抽 适量

淀粉水 少许

食材处理

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 猪肉末用少许生抽、淀粉抓匀。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，下蒜末、姜末爆香。

2. 加入肉末翻炒至变色，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入茄子条，快速翻炒，让茄子均匀裹上酱料。

4. 加入糖、醋、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。

5. 倒入淀粉水勾芡，让茄子更加入味。

6. 炒好的茄子盛在热腾腾的米饭上，撒上葱花即可。

小贴士

茄子吃油，一定要多放油，炒到微微变色即可。

茄子切滚刀块，这样更容易入味。

茄子蒸熟后吸干水分，再与调料混合，口感更好。

勾芡时注意火候，汤汁不宜过浓，以能裹上茄子为准。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的红烧茄子盖浇饭!