炸鸡调料烤鸡

配方一：经典炸鸡

原材料：

鸡肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

花椒粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

面粉：适量

制作过程：

腌制 ：将鸡肉洗净，切成块状，加入姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、花椒粉、盐和鸡精，腌制30分钟。

裹粉：

将腌制好的鸡肉块裹上面粉。

炸制：

将油温加热至180℃，放入裹粉的鸡肉块，炸至金黄即可。

配方二：五香烤鸡

原材料

鲜嫩鸡1只（约1000克）

味精3克

盐15克

料酒10克

花椒、葱、姜、麦芽糖少许

制作过程：

1. 光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干。

2. 用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上。

3. 光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

配方三：奥尔良风味烤鸡

原材料：

整鸡 3-4磅

柠檬

牛至 1/4茶匙

豆蔻粉 1/4茶匙

胡萝卜 3-4根，去皮及切块

土豆 切块

粗盐 每磅鸡对应需要约3/4至1茶匙

现磨黑胡椒 2个，对切及去皮

无盐黄油 1汤匙，室温软化

新鲜百里香 2茶匙，切碎

辣椒粉 1/4茶匙

洋葱粉 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

特级初榨橄榄油 2汤匙

洋葱 一个，十字切四瓣

大蒜 3瓣，捣碎

制作过程：

1. 用厨纸擦干鸡表面和腔内的水分，把鸡扔冰箱24-36小时进行“风干”，使烤出的鸡皮更脆。

2. 烤箱预热220度。

3. 再用厨纸擦干鸡表面和腔内，用盐和胡椒涂抹腔内，把柠檬丢进去，扎口。

4. 把黄油、百里香、辣椒粉、洋葱粉、牛至、豆蔻粉和糖混合，用沾上黄油混合物的手指在鸡胸部的皮下小心的涂抹摩擦。

5. 用1汤匙的橄榄油以及盐、黑胡椒涂抹鸡表面。

6. 把蔬菜跟剩余的橄榄油拌一下后铺在烤盘上，如果鸡直接放在蔬菜块上不稳当的话，可以在两者之间放个小烤架。

7. 烤大约45至60分钟，鸡腿最厚部分插入温度计显示70多度后就可以出炉。分食前最好把鸡在室温下放置20分钟。

配方四：蜜汁香料烤鸡

原材料：

整鸡 小个的1只（约900克）

麦芽糖 30克

蜜汁 清水 30克

蜜汁 新鲜柠檬汁 1大勺

植物油 1大勺

盐 1/2小勺

孜然粉 1/2小勺

辣椒粉 1/2小勺

生姜粉 1/2小勺

白胡椒粉 1/2小勺

新鲜香菜末 2大勺

制作过程：

1. 将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。

2. 将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。

3. 接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断，将脊骨完整的取下来。

4. 将鸡打开，先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位，然后从尾部开始，将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。

5. 一直剥离到脖子部位，将软骨和胸骨完整的取下。

6. 把鸡翻过来，在两侧鸡胸靠下的