很干的莲藕

很干的莲藕可以通过以下几种方法来处理：

制作干锅藕片

将清洗好的腊肉蒸15分钟，取出备用。

葱姜切碎，豆瓣酱也切碎。

藕片清洗干净，刮去表皮，切片后用开水焯热，捞出控干，再裹上淀粉。

锅中放油，油热后放入藕片油炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入豆瓣酱、葱姜爆香，加入油炸好的藕片和腊肉，加白糖翻炒后即可出锅。

保存干莲藕

将莲藕洗净，去皮切成片状，浸泡在护色液中3分钟，然后焯烫3-5分钟。

淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂浆。

将挂好浆的莲藕放入烈日下或热风炉中烘干，完全干燥后装入保鲜袋保存。

制作烤藕片

莲藕洗净，切成薄片，泡在凉水中10分钟，中途换二次水。

吸干水分后摆在烤盘中，表面刷一层黄油，撒上白砂糖。