减脂炒莲藕

减脂炒莲藕是一道低脂、低热量的菜品，非常适合作为减脂餐的一部分。以下是制作减脂炒莲藕的步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜莲藕 1节（约300克）

大蒜 2瓣

小葱 2根

红辣椒 1根（可选）

食用油 适量

盐 适量

鸡精 少许

白醋 适量

生抽 1勺

陈醋 1勺

蚝油 2勺

白糖 少许

制作步骤：

准备食材

将莲藕去皮，切成均匀且稍厚的薄片，厚度适中，以便烹饪时能快速熟透并保持脆嫩。切好的藕片应立即放入清水中浸泡，轻轻搓洗，以去除表面附着的藕粉。

大蒜剥皮后切碎，小葱洗净切葱花，红辣椒去蒂去籽，切成小段。

焯水处理

锅中加水烧开，加入一勺白醋，这样可以使莲藕更加脆嫩。水开后，下入莲藕片，焯水2分钟左右，然后捞出过凉水备用。这一步是为了去除莲藕的涩味，同时保持其脆爽的口感。

炒制调味

热锅凉油，油热后下入蒜末和干辣椒（或辣椒油）炒香。

倒入处理好的莲藕片，加入一勺生抽、一勺陈醋和适量食盐，大火翻炒均匀。