餐饮青菜品种

餐饮中常见的青菜品种包括：

菠菜：

富含铁质和维生素C，有助于促进血液循环和增强免疫力。常见的吃法有清炒菠菜、菠菜汤或菠菜鸡蛋饼。

油麦菜：

又称生菜，叶子呈淡绿色，口感脆嫩，营养丰富。适合凉拌、炒食或做汤。

小白菜：

又称油麦菜或青江菜，味道清香，营养丰富，含有丰富的维生素C和矿物质。适合春夏两季栽培，全国范围内均有种植。

大白菜：

属于叶菜类蔬菜，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。适合播种在我国南方地区。

空心菜：

又称蕹菜，叶子呈绿色，叶柄中空，口感脆嫩。适合炒食或做汤。

芹菜：

属于伞形科，叶子呈绿色，口感脆嫩，具有清热解毒的功效。常见的吃法有凉拌芹菜、炒芹菜等。

韭菜：

属于葱蒜类蔬菜，叶子呈绿色，口感较粗壮，具有补肾益精、温中散寒的作用。常见的吃法有韭菜炒鸡蛋、韭菜摊鸡蛋等。

芥菜：

属于叶菜类蔬菜，叶子呈绿色，口感较苦，具有清热解毒的功效。常见的吃法有蒜蓉炒芥蓝、白灼芥蓝等。

茼蒿：

属于叶菜类蔬菜，叶子呈淡绿色或淡黄色，口感较嫩滑，具有清热解毒、利尿消肿的功效。常见的吃法有清炒茼蒿、茼蒿煎蛋等。

生菜：

属于叶菜类蔬菜，叶子呈淡绿色，口感脆嫩，富含维生素C和矿物质，有助于消化和增强免疫力。常见的吃法有凉拌生菜、生菜大虾等。