地软如何调包子馅
地软包子馅的调制方法如下：
原材料准备
特粉500克，酵母菌5克，发酵粉8克
发制地软350克，水豆腐100克，葱40克，猪板油50克，生姜沫15克，盐10克，白胡椒粉、鸡精各6克，五香粉3克，芝麻油15克
揉面
将小麦面粉加入酵母菌、发酵粉和温开水，合成发酵面团备用。
制馅
葱切末，地软清洗切碎，水豆腐煮熟后切割成0.3公分大的丁。
炒锅上火加猪板油，烧七成热后下姜蒜煸出香气，倒入豆腐丁，加入调味品（盐、白胡椒粉、鸡精、五香粉等）翻匀，离火后倒入地软，再加芝麻油翻拌成馅。
成型
将发酵好的面团揉匀，搓条揪成每两3个的包子皮，压包包入陷料成带褶小笼包生胚。
熟制
小笼包生胚上笼，用旺火蒸8分钟即成。
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