腌制烤牛腰

腌制烤牛腰的步骤如下：

准备食材

牛肾（或牛腰肉）

洋葱

味精

料酒

孜然

盐

辣椒粉

腌制牛腰

将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿。

用洋葱块、盐、料酒、味精、孜然、辣椒粉腌制2个小时。

烤制牛腰

铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板。

待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油。

待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。

烹饪技巧

选择合适的肉：Sirloin或者是TopSirloin是较好的选择，相当于牛后腰上部的一块肉，也称牛脊肉，相当于通脊。